КУХНЯ

Секрети найсмачнішого шашлику від досвідченого кухаря – пальчики оближеш!

Шашлик хоч і не українська страва, проте вже традиційна для багатьох сімей на свята. Іноді трапляється так, що шашлик виходить сухим або жорстким. Це означає, що він був приготований неправильно: або м’ясо не так обрали, або замаринували неправильно, або пересмажили. Усі ці моменти дуже важливі при приготуванні шашлику, і щоб зробити все правильно, дотримуйтеся цих порад.

Ці секрети розповів мені колись старий досвідчений кухар. І з того часу мені кожного разу вдавалося готувати смачний шашлик: він ні разу не виходив сухим, жорстким або пересмаженим. Головне завжди дотримуватися цих правил при приготуванні. Спробуйте й ви та переконайтеся!

Як приготувати найсмачніший шашлик?

Реклама
Джерело: myhumblefood.com
  1. Обираємо м’ясо.

Для шашлику підходить тільки свіже м’ясо. Ні в якому разі не обирайте заморозку. Краще якщо ви будете точно знати, коли розрізали шматочки, буде ідеально, якщо декілька годин тому. Також обирайте м’ясо, на якому є жир. Він обов’язково «згорить» при смаженні, і це зробить м’ясо ще смачнішим та соковитішим. Якщо не буде жиру зовсім або трохи, то шашлик вийде не дуже соковитим та ніжним, а жорстке м’ясо не любить ніхто.

Джерело: i.pinimg.com
  1. Маринуємо.

Для найпростішого маринаду вам знадобляться всього лише багато цибулі та перцю. Усі інші інгредієнти (мінеральна вода, томатний сік, оцет чи майонез) краще не класти до маринаду. Повірте, саме цибуля зробить м’ясо ніжним та ароматним. Також можна додати інші спеції на ваш смак. Проте не псуйте смак м’яса великою кількістю інгредієнтів для маринаду.

Маринувати м’ясо для шашлику необхідно мінімум 4 години. Проте краще все зробити заздалегідь і протримати м’ясо в маринаді 10-12 годин.

І головне: не соліть м’ясо в маринаді, інакше шашлик буде сухим. Сіль витягує вологу, тому солити м’ясо треба безпосередньо перед приготуванням. Ніколи не забувайте про це правило та не нехтуйте ним. Це основна помилка при приготуванні шашлику.

Джерело: i.ytimg.com
  1. Приготування.

Недарма вугілля, на якому з’явився білий наліт, називають «шашличним». Також його називають «сірим вугіллям». І саме на такому вугіллі слід смажити шашлик. М’ясо повинно готуватися не на вогні, а саме на жарі від вугілля, яке вже затухає. Жоден вогник не повинен тліти, коли готується шашлик. Так м’ясо не підгорить і не буде занадто сухим.

Ось і всі секрети! Дотримуйтеся цих правил і ваш шашлик завжди буде соковитим, ніжним, ароматним та смачним!

Реклама

Також цiкаво:

Close