Мені всі родичі кажуть, що холодець у мене найсмачніший! А все це завдяки бабусиному рецепту! Він завжди виходить прозорим й неймовірно смачним!

Мене моя бабуся вчила борщ готувати, й це і є, напевно, секрет мого успіху, бо скільки інших господинь не пробувало готувати, як я, то все у них не так виходить. Всі родичі й друзі називають холодець моєю короною стравою, а я й не заперечую, бо він у мене дійсно завжди смачним виходить.

Я б не сказала, що володію якимось “секретним” рецептом, щоб отримати найсмачніший холодець. Але звикла готувати так, як вчила бабуся й завжди виходить смачно, тому й вирішила цим “секретом” поділитися з іншими господинями.

Зазвичай, м’ясо ми беремо те, яке є вдома, або враховуючи побажання моїх домашніх. От і останній раз готувала я зі свинини, бо так чоловік попрохав.

За день до того, як готувати холодець, ввечері, я мию м’ясо та заливаю його холодною водою. Зранку знову повторюю ту ж саму процедуру й стежу за тим, щоб води було на кілька сантиметрів більше, ніж м’яса. Тоді я починаю варити м’ясо, періодично поглядаючи на нього, щоб знімати піну, що утворюється, доки вода не почне кипіти.

Після того, як вода закипіла, я просто її ставлю на мінімальний вогонь й залишаю так кипіти на 6-8 годин, при цьому ще не додаю жодних спеції, чи овочів. Інколи моя мама й подруги ще могли змінювати воду після того, як доведуть її до кипіння, але це не обов’язково (тим паче сама бабуся цього не робила й говорила, що так можна все зіпсувати).

Коли минув потрібний нам час, ми дістаємо м’ясо й розкладаємо його по тарілках. Тоді починаємо готувати бульйон (тут я вам нічого радити не буду, бо у кожного свої смаки, але я завжди додаю більше солі та перцю, адже до самого м’яса раніше не сиплю спецій).

Готовий бульйон залишаємо на 10-15 хвилин, а тоді розливаємо його по тарілках.

Приємного апетиту!